🍳 Schritt-für-Schritt ZubereitungTipp: Schritte zum Abhaken anklicken

1. 1

   Eier trennen. Eiklar mit 1 EL Zucker und einer Prise Salz zu cremig-steifem Eischnee schlagen.
2. 2

   Dotter mit Milch, restlichem Zucker, Vanillezucker und Mehl zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren.
3. 3

   Den Eischnee vorsichtig mit einem Spatel in zwei Portionen unter den Teig heben, damit maximale Luftigkeit erhalten bleibt.
4. 4

   Butter in einer ofenfesten Pfanne zerlassen. Den Teig eingießen und bei mäßiger Hitze auf der Herdplatte anbacken, bis die Unterseite goldbraun ist.
5. 5

   Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 8 Minuten fertig backen, bis der Teig schön aufgegangen ist.
6. 6

   Den Schmarrn vierteln, wenden, mit etwas Zucker bestreuen und mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke zerreißen. Noch kurz karamellisieren lassen.
7. 7

   Für den Röster die Pflaumen bzw. Zwetschken mit etwas Zimt, Wasser und Zucker aufkochen und 10 Minuten sanft köcheln lassen. Heiß zum bestäubten Kaiserschmarrn servieren.