🍳 Schritt-für-Schritt ZubereitungTipp: Schritte zum Abhaken anklicken

1. 1

   Die ungeschälte, halbierte Zwiebel auf den Schnittflächen in einer Pfanne ohne Fett dunkelbraun anrösten, um der Suppe eine goldene Farbe zu verleihen.
2. 2

   In einem großen Topf ca. 3 Liter Wasser aufkochen. Tafelspitz und Markknochen einlegen und bei geringer Hitze sanft simmern lassen (nicht kochen). Den aufsteigenden Schaum regelmäßig mit dem Schaumlöffel abschöpfen.
3. 3

   Nach etwa 1 Stunde das geputzte Wurzelgemüse, die Pfefferkörner und die Zwiebelhälften dazugeben. Leicht salzen und das Fleisch weitere 1,5 bis 2 Stunden weich garen, bis eine Fleischgabel mühelos hineingleitet.
4. 4

   Für den Apfelkren: Die Äpfel fein reiben, mit frisch geriebenem Meerrettich (Kren) und einem Spritzer Zitronensaft vermischen.
5. 5

   Für die Schnittlauchsauce: Sauerrahm mit feinem Schnittlauch, etwas Salz und Pfeffer glattrühren.
6. 6

   Den Tafelspitz quer zur Faser in saftige Scheiben schneiden. Mit der heißen Brühe beträufeln und mit dem Wurzelgemüse, Schnittlauchsauce und Apfelkren anrichten.