🍳 Schritt-für-Schritt ZubereitungTipp: Schritte zum Abhaken anklicken

1. 1

   Mehl, Eier, Mineralwasser und 1 TL Salz in einer Schüssel mit dem Kochlöffel schlagen, bis der Teig Blasen wirft und zäh vom Löffel reißt. 10 Minuten ruhen lassen.
2. 2

   Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. In einer Pfanne mit 2 EL Butter bei mittlerer Hitze langsam goldbraun und knusprig rösten.
3. 3

   Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Den Spätzleteig portionsweise mit dem Spätzlehobel oder vom Brett ins kochende Wasser schaben.
4. 4

   Sobald die Spätzle an der Oberfläche schwimmen, mit dem Schaumlöffel herausheben und direkt in eine warme Auflaufform oder Pfanne schichten.
5. 5

   Abwechselnd Spätzle und geriebenen Käse schichten. Mit etwas heißem Spätzlewasser durchschwenken, damit der Käse Fäden zieht.
6. 6

   Mit reichlich Röstzwiebeln und feinem Schnittlauch garnieren und sofort heiß servieren.