🍳 Schritt-für-Schritt ZubereitungTipp: Schritte zum Abhaken anklicken

1. 1

   Die Kalbsschnitzel vorsichtig zwischen Frischhaltefolie mit dem Plattiereisen auf ca. 3-4 mm flach klopfen. Beidseitig leicht salzen und pfeffern.
2. 2

   Drei tiefe Teller vorbereiten: Mehl, verquirlte Eier mit einer Gabel (nicht schaumig schlagen), und feine Semmelbrösel.
3. 3

   Die Schnitzel zuerst im Mehl wenden, überschüssiges Mehl sanft abklopfen. Durch das Ei ziehen und zuletzt in den Semmelbröseln wenden, ohne die Panier fest anzudrücken.
4. 4

   Reichlich Butterschmalz in einer großen Pfanne auf 170 °C erhitzen, sodass die Schnitzel schwimmen können. Schnitzel einlegen und unter ständigem Schwenken der Pfanne goldgelb soufflieren lassen (ca. 2-3 Minuten pro Seite).
5. 5

   Parallel die Kartoffeln schälen, in Salzwasser weich kochen, abgießen und in schäumender Butter mit gehackter Petersilie schwenken.
6. 6

   Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort heiß mit Zitronenspalten und den Petersilerdäpfeln servieren.